Carnes e aves

1500 g água | 2 c. chá sal | 400 g massa tipo penne | 30 g azeite mais q.b. p/ envolver a massa | 10 g salsa ou coentros | 150 g cebola | 200 g tomate em pedaços | 500 g carne picada | 1 pitada pimenta

50 g queijo mozzarella curado | 50 g queijo da ilha | 16 folhas de manjericão | 1500 g água | 500 g massa tipo penne | 1/2 piripiri | 1 dente alho | 2 peito de frango s/pele em cubos(aprox.500g) | 400 g tomate | 60 g natas

15 g salsa | 80 g vinho branco | 40 g azeite | 1 c. chá sal | 1 pitada pimenta | 3 perdizes cortadas em pedaços (aprox. 900 g) | 2 dentes alho | 150 g cebola | 1 c. chá mostarda | 1 c. chá caldo de galinha (ou 1 cubo) | Sumo de 1 limão | 2 gemas ovo | q.b. pistácio grosseiramente picados

10 g coentro | 3 ramos alecrim só as folhas | 6 dentes alho | 1 c. sopa sal | 1 c. chá pimenta | 60 g banha | 2000 g perna de borrego | 60 g geléia de marmelo | 1 laranja só o sumo | 200 g vinho branco | 150 g água | 500 g pêra cortada em pedaços | 500 g couve flor cortada em pedaços | 1 c. chá sal | 1/2 limão só o sumo | 50 g manteiga | 1 pitada pimenta | 2 c. sopa folhas hortelã

1 pernil porco fumado (aprox. 1200 g) | 1200 g água ,mais q.b. p/ cobrir o pernil | 300 g osso espinhaço ou suã | 1 c. chá mistura de pimentas | 1 c. chá de grãos de pimenta da jamaica | 2 vagens cardamomo | 100 g cenoura | 50 g aipo | 100 g alho francês | 1 folha louro | 40 g farinha | 15 g folhas coentro ,mais q.b. p/ polvilhar | 1 c. chá limão | 1200 g batata novas, cortadas em gomos | 35 g azeite | 2 pés alecrim | 1 1/2 c. chá sal | 400 g maçã ,cortada em gomos

120 g cenoura cortada em cubos pequenos | 200 g courgette cortada em cubos pequenos | 150 g beringela cortada em cubos pequenos | 100 g pimento vermelho cortada em cubos pequenos | 100 g alho francês cortado às rodelas | 2 c. chá sal | 1 pitada pimenta | 3 ramos tomilho só as folhas | 600 g peito de peru cortado em cubos | 1 1/2 c. chá colorau | 500 g água | 30 g azeite | 10 g coentro | 2 dentes alho | 150 g cebola roxa cortada em meias-luas | 200 g tomate em pedaços | 20 g vinho branco | 1 c. sopa açúcar

320 g água | 20 g fermento padeiro fresco | 400 g farinha | 1 c. chá açúcar mascavo | 100 g sêmola de trigo mais q.b. p/polvilhar | 1 c. chá sal | 150 g queijo mozzarella | 200 g tomate em pedaços | 1 dente alho | 20 g azeite | 1 c. chá sal | 1 c. chá orégãos | 100 g cogumelo laminados | 100 g bacon em fatias | 100 g fiambre em cubos | 30 g azeitonas pretas cortadas às rodelas

200 g água | 50 g azeite mais q.b. p/ regar | 25 g fermento padeiro fresco ou 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g) | 400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar | 1 c. chá sal | 100 g queijo mozzarella cortado em pedaços | 40 g azeite | 120 g cebola | 2 dentes alho | 200 g polpa de tomate | 1 c. chá sal | 1 pitada pimenta | 500 g carne picada | orégãos q.b. p/ polvilhar

20 g queijo da ilha | 120 g água | 10 g fermento padeiro fresco | 230 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar | 1 c. chá sal | 40 g azeite | 3 dentes alho | 120 g espinafre | 200 g tomate maduro, sem sementes | 1/2 c. chá sal | 1 1/2 c. chá orégãos | 200 g alheira | 4 ovo de codorniz

1 caldo de carne | 1 pão | 100 g leite | margarina p/ untar | 200 g fiambre | 20 g salsa | 1 cebola | 50 g azeite | 500 g carne picada | 3 ovo | sal q.b. | pimenta q.b. | noz-moscada q.b. | 20 g farinha | 50 g arroz branco cozido | 1 gema ovo p/ pincelar | 1 c. chá mostarda